SFR Presse
Sud Ouest
20 décembre 2018

La foi dans le canard chevillée au corps

BLANDINE PHILIPPON,b.philippon@sudouest.fr

4 min

BLANDINE PHILIPPON,b.philippon@sudouest.fr
BLANDINE PHILIPPON,b.philippon@sudouest.fr

C’est ce Gascon pur jus qui a inventé le magret, en 1960. Une révolution dans l’assiette, mais aussi pour toute une profession. Sans Daguin, la face du monde avicole en eût été changée Sec comme un coup de trique, filandreux, une pitié tout juste bonne à vous coller des enchevêtrements de viande entre les dents. Dingue, comme des croyances hygiénistes ont saboté pendant des siècles ce qui allait d

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