SFR Presse
Corse Matin
5 janvier 2020

Le retour des oursins, étoiles de gourmandise de l’hiver

I. LUCCIONI

2 min

I. LUCCIONI
I. LUCCIONI

Cinq branches couleur corail dans une bogue de châtaigne. A déguster au bord de l’eau, avec un morceau de fougasse, au restaurant entre amis ou dans des recettes reprises par des chefs réputés Les oursins n’aiment pas la tempête. La houle les vide. Et tous ceux qui pêchent cet échinoderme (comme les étoiles de mer), synonyme de gourmandise hivernale, se désespèrent lorsqu’ils voient arriver les va

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