SFR Presse
La Provence
6 janvier 2019

La "vraie" bouillabaisse existe-t-elle ?

3 min

À Marseille, l’année 2019 sera dédiée à la gastronomie locale. Dans ce contexte, il semble opportun de réfléchir sur le plat emblématique de notre région, à savoir la bouillabaisse. Cette dernière fait l’objet, depuis la fin du XIXe siècle, de débats passionnés, portant notamment sur la possibilité de définir ce qu’est la "vraie" bouillabaisse. Cette référence à une norme de vérité ne peut que ret

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