SFR Presse
L'Express Dix
12 décembre 2018

SUMAC L’épice inspirante

1 min

Utilisée depuis l’Antiquité, cette baie pourpre venue de Méditerranée (Rhus coriaria) est l’une des héroïnes de la cuisine levantine. Ses notes de fruits rouges citronnés parsèment désormais notre gastronomie : sur un poisson au beurre blanc (Le Mermoz, Paris, VIIIe), avec un canard aux fruits confits (Astrance, Paris, XVIe) et même dans une poire au chocolat (Maison Pic, Valence). Pour s’amuser c

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