SFR Presse
Le Parisien
30 décembre 2018

La truffe française sera bien au rendez-vous du réveillon

Après une année 2017 catastrophique, la récolte de la variété française de Tuber melanosporum s’annonce « correcte » cet hiver, selon les professionnels.

Par Odile Plichon,@oplichon

3 min

Par Odile Plichon,@oplichon
Par Odile Plichon,@oplichon

Par Odile Plichon Michel Santinelli ne dort pas beaucoup en ce moment. Chaque matin, le président de la Fédération française des trufficulteurs (FFT) pour la région Provence-Alpes-Côte d’Azur se lève à 5 heures pour aller « caver » jusqu’au soir. Caver signifiant : creuser pour ramasser des truffes. De la variété Tuber melanosporum, pour être précis. A raison de 1,5 à 2 kg par jour, l

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