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Midi Libre
1 avril 2019

« Les fromages artisanaux sont très marqués »

Alice ancelin

2 min

Alice ancelin
Alice ancelin

Antoine Dubarry possède sa fromagerie au centre des halles Jacques-Cœur à Antigone depuis 2001. Et ses fromages, il les connaît très bien. Pour lui, l’arrivée du printemps signifie aussi celle des fromages de chèvres et de brebis. « Elles font leurs petits autour de Noël et du début du mois de janvier, explique Antoine. Les premiers mois, le lait est pour les petits mais, dès qu’ils sont sevrés, i

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