SFR Presse
Régal
28 juin 2018

l'atelier Vins

3 min

LES COURS D'ŒNOLOGIE DE MARIE-DOMINIQUE BRADFORD > Avec la viande cuite Les nombreux modes de cuisson modifient goût et texture. Le poulet rôti ira chercher un vin blanc boisé pour jouer sur la note grillée : • bourgogne blanc, saint-joseph blanc. La sauce au vin du coq demandera à un vin rouge de venir s’imposer alors qu’il s’agit d’une viande blanche qu’on aurait mariée avec un vin blanc sans ce

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