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5 mars 2020

L’INTERVIEW ACIDULÉE DE CHRISTOPHE DUFAU

PROPOS RECUEILLIS PAR CAMILLE OGER

3 min

PROPOS RECUEILLIS PAR CAMILLE OGER
PROPOS RECUEILLIS PAR CAMILLE OGER

Chef étoilé à Vence, locavore de longue date et infatigable voyageur. Il a retrouvé le goût du citron en rentrant au pays… R : Quelle place ont les agrumes dans votre cuisine ? C. D. Depuis toujours, je ne sais pas cuisiner si je n’ai pas de citron. C’est indispensable, j’en ai toujours sous la main. On peut se passer de sucre si on veut, on peut rarement se passer de sel, et pour moi le citron c’

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