SFR Presse
Côté Sud
31 juillet 2019

Saveurs transalpines

RECETTES Rocco Seminara PHOTOS Marie-Pierre Morel

22 min

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RECETTES Rocco Seminara PHOTOS Marie-Pierre Morel
RECETTES Rocco Seminara PHOTOS Marie-Pierre Morel

1. Vitello tonnato Marché pour 4 personnes Préparation 50 min Cuisson 30 min Vitello : 600 g de quasi de veau, 1 brin de sauge, 1 feuille de laurier, 8 grains de poivre noir, 1 l de fond de volaille, fleur de sel. Tonnato : 100 g de thon à l’huile, 3 filets d’anchois à l’huile, 20 g de câpres, 2 jaunes d’œufs crus, 2 jaunes d’œufs durs

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