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31 octobre 2018

La saint-jacques le cadeau est à l’intérieur

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1 LE BON NOM La vraie coquille Saint-Jacques est la Pecten maximus. Depuis que l’OMC a autorisé, en 1996, l’usage du nom « saint-jacques » pour d’autres espèces comme les pétoncles, il vaut mieux ouvrir l’œil. Sur les emballages, notamment les surgelés, vérifiez le nom scientifique de l’espèce et préférez une origine française. Vous éviterez les saint-jacques réfrigérées sur des bateaux qui parten

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