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31 octobre 2018

Pied de cochon, Crème de pommes de terre & caviar

1 min

POUR 2 PERSONNES. PRÉPARATION 50 MIN CUISSON 50 MIN Recette de Vivien Durand, chef du restaurant Le Prince Noir, à Lormont. DÉLICAT 1 pied de cochon déjà cuit • 100 g de pommes de terre rates • 1 œuf dur • 50 g de crème fraîche épaisse • 60 g de beurre noisette • 1 échalote • 1 citron bio frais (ou 1 citron confit) • Ciboulette • Sucre en poudre • 17 g de caviar d’Aquitaine. ● La terrine. Coupez l

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