SFR Presse
L'Express
15 juillet 2019

L’estomac dans le taloa

2 min

1. De la farine de maïs Arto Gorria fabriquée par des producteurs de maïs grand roux basque, cultivé en bio, non irrigué, séché à l’air libre et moulu sur pierre. 2. De la ventrèche de porc kintoa, espèce locale à la viande persillée. 3. De la tomme de brebis ou de vache, onctueuse et filante une fois fondue. LA RECETTE Dans 200 ml d’eau bouillante salée, verser 100 g de farine de maïs et mélanger

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