SFR Presse
Détours en France
11 octobre 2018

LE CARDON

TEXTE DE PHILIPPE BOURGET

2 min

TEXTE DE PHILIPPE BOURGET
TEXTE DE PHILIPPE BOURGET

Ville de transformation culinaire plutôt que de produits bruts, Lyon possède toutefois son légume emblème : le cardon. Cultivé à Vaulx-en-Velin, ce primeur fait le délice des grands chefs de la cité des Gones. Plus de 80 % de la récolte française sont réalisés en région Rhône-Alpes. UNE CULTURE EXIGEANTE EN MAIN-D’ŒUVRE Pour cultiver le cardon, il faut impérativement disposer de place : il peut me

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