SFR Presse
Côté Paris
10 avril 2019

LE CAFÉ COMME DESSERT

PAR Virginie Bertrand

2 min

PAR Virginie Bertrand
PAR Virginie Bertrand

« LA CONNAISSANCE ET L’ART DU CAFÉ, DU GRAIN À LA TASSE ». DÉFINITION DE LA CAFÉNOMIE PAR ALAIN DUCASSE. QUAND LE CHEF LE PLUS ÉTOILÉ SE PENCHE SUR CE NECTAR, LE VOYAGE GUSTATIF DEVIENT INITIATIQUE. AU PLUS PRÈS DE LA TERRE, EN COMPAGNIE DES MEILLEURS : PRODUCTEURS, TORRÉFACTEURS ET CAFELIERS, VERSION GASTRONOMIQUE DE BARISTAS. 1. Cappuccino lait amande – les amandes sont torréfiées maison et la

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