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« Même en pot sur un balcon, elles seront meilleures ! »

Xavier Mathias, formateur en maraîchage et techniques potagères, nous explique comment retrouver le goût des bonnes tomates.

C.B.

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Ancien maraîcher bio en Indre- et-Loire, aujourd’hui formateur et consultant, Xavier Mathias est un ardent défenseur de l’agriculture bio et raisonnée. Il a également cosigné « l’Encyclopédie du potager et du jardin fruitier » (Flammarion) et « le Potager en lasagnes » (Larousse). Pour vous, une bonne tomate, c’est quoi ? XAVIER MATHIAS. C’est une tomate de plein champ en plein mois d’août. C’est-

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