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COUP DE CŒUR Épis de charme

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Le quinoa ou quinua est un parent des épinards, omniprésent en Amérique latine, dans presque toutes les cultures indiennes d’altitude. On ne le cultive pas pour ses feuilles, pourtant comestibles, mais pour ses graines fines disposées en généreux épis roux, beiges, orange, verts ou rouges. De longue durée, élevés, ceux-ci ne passent guère inaperçus. La plante est des plus conciliantes, acceptant d

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