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28 juin 2019

Bien choisir son vinaigre balsamique

TEXTE FRANÇOISE DABADIE

3 min

TEXTE FRANÇOISE DABADIE
TEXTE FRANÇOISE DABADIE

LE VRAI BAUME DE MODÈNE, À BASE DE MOÛT DE RAISIN VIEILLI, SE VEND À PRIX D’OR. C’EST UN VINAIGRE BALSAMIQUE MOINS CHER, FABRIQUÉ AVEC DU VINAIGRE DE VIN, QUE L’ON TROUVE DANS LES RAYONS. MÉFIANCE… L’authentique balsamique Il porte le label DOP (AOP en français). L’aceto balsamico tradizionale di Modena n’est pas un vinaigre de vin. Il s’obtient par réduction de moût de raisin local, cuit jusqu’à

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