SFR Presse
Le Télégramme
9 mars 2019

Boulangeries. La tradition mise à mal

Flore Limantour

3 min

Flore Limantour
Flore Limantour

Elles poussent comme des petits pains aux entrées des villes. Vidant les centres bourgs, cassant les prix, bousculant les horaires de la profession, les « nouvelles boulangeries » font aussi traiteur, restauration, drive, click and collect… Sueurs froides du côté des artisans traditionnels. « La boulangerie est un pion essentiel. C’est le centre social des petits bourgs et des villes, depuis que l

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