SFR Presse
Côté Ouest
5 avril 2019

Cuisiner avec la terre

RECETTES Fabien Prud’homme PHOTOS Christophe Dugied

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RECETTES Fabien Prud’homme PHOTOS Christophe Dugied
RECETTES Fabien Prud’homme PHOTOS Christophe Dugied

Coupez les pâtissons en deux, évidez-les et taillez-les en gros dés. Mettez-les sur une plaque à rôtir avec de l’ail et du romarin. Décortiquez la moitié des crevettes et réservez les têtes à part. Faites revenir l’autre moitié des crevettes, avec les têtes, jusqu’à coloration. Puis flambez-les au rhum, ajoutez le coulis, l’eau et faites réduire. Une fois la réduction refroidie, incorporez le vina

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