SFR Presse
Vanity Fair
19 avril 2019

PÂTÉ looké

Texte Pierre Groppo

3 min

Texte Pierre Groppo
Texte Pierre Groppo

Pâté en croûte ou paté-croûte ? Face à l’engouement suscité par ce mets des plus succulents, Vanity Fair a tranché. Pierre Gagnaire s’en souvient : « Ce survivant a failli disparaître. Dans les années 1980, Gault & Millau ont dépoussiéré la cuisine française. Leur entreprise fut tellement novatrice (et j’en ai largement bénéficié) que tout l’“ancien monde” devait disparaître. Exit quenelle Nantua,

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