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1 mars 2019

Soupe de lotte

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POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 35 MIN 800 g de filets de lotte • 600 g de pommes de terre grenaille • 500 g de champignons (cèpes ou champignons de Paris) • 150 g d’oignons grelots • 2 gousses d’ail • 1 boîte de tomates concassées • 1 bouquet garni • 3 brins de thym frais • 1,2 l de fumet de poisson (voir p. 50) • 25 cl de vin blanc sec • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 dosette de sa

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