SFR Presse
La Voix du Nord
23 août 2019

JC David attendrit le hareng comme à la grande époque

PAR LOÏC COSTET,region@lavoixdunord.fr

2 min

PAR LOÏC COSTET,region@lavoixdunord.fr
PAR LOÏC COSTET,region@lavoixdunord.fr

Spécialisée dans la fumaison et la salaison de poisson, l’entreprise JC David mise sur la qualité avant la quantité. Fumés au bois de chêne dans des armoires traditionnelles, leurs tendres harengs sont prisés par les restaurateurs. BOULOGNE-SUR-MER. À l’ouverture des « corresses » (armoires traditionnelles de fu-maison), une fine odeur de tradition s’échappe. Durant vingt-quatre heures, les vingt

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