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31 octobre 2018

Le tourteau jetez-vous à l’eau

1 min

1 ENTIER ET VIVANT Une fois cuit, le tourteau présente une belle carapace au rouge intense, du plus bel effet sur un plateau de fruits de mer. Rien ne vaut la chair du crabe frais cuit maison. Choisissez-le bien vigoureux – il doit bouger les pattes dès que vous le retournez –, pas trop pâle et lourd comme un melon. En attendant de le plonger dans l’eau, saisissez-le par le dos et placez-le dans l

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