SFR Presse
Le Figaro
1 mars 2019

Toute une filière contrainte de s’adapter

Eric De La Chesnais

3 min

MOINS D’ÉLEVAGES intensifs pour faire baisser l’empreinte carbone et améliorer le bien-être animal, meilleure rémunération des producteurs, montée en gamme et circuits courts. De la fourche à la fourchette, toute une filière, celle de la viande, doit redoubler d’inventivité pour redonner aux consommateurs le goût de la bonne chère tout en permettant aux éleveurs de vivre de leur métier. « L’éleveu

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