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Cari et curry, cousins d’appétit

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La cuisine au curry se rapproche beaucoup de nos caris. La parenté est évidente. "La préparation des oignons, ail et tomate est la même, explique Oumema Mamadali, avec l’ajout des épices selon ce qu’on veut faire : curry seul ou avec du curcuma accompagné de cumin et de coriandre. Sans oublier le kalou-pilé, très usité en Inde et à Maurice."

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