SFR Presse
Sciences et Avenir
30 avril 2020

L'asperge droite dans ses bottes

4 min

Riche en minéraux, en vitamine B et en antioxydants, ce légume peu calorique issu de bourgeons souterrains est doté de nombreuses qualités nutritionnelles. Verte, violette, blanche ou sauvage... D'avril à juin, l'asperge ravit les papilles. Les Français en consomment ainsi en moyenne une botte de 600 g par an et par foyer (1). Mais cette plante de la famille des Asparagaceae était déjà appréciée d

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