SFR Presse
L'Express
15 juillet 2019

A bon porc!

1 min

La race nustrale Elle est reconnue officiellement en 2006. C’est la matière première de trois salaisons AOP : prisuttu, lonzu et coppa. • Couleur noire dominante, petite taille. • Elevage extensif, nourri de châtaignes et glands l’automne. • Croissance lente. • Abattage entre 14 et 24 mois (de 80 à 120 kg). Les morceaux de choix 1. Vuletta (ou bulagna) : gorge de porc salée et séchée. 2. Coppa : é

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