SFR Presse
Le Figaro
15 mars 2019

Patou, la griffe des tables qui brillent

PORTRAIT  Le patron du Moma Group multiplie les ouvertures de restaurants, à Paris et ailleurs, avec un style bien à lui. Recettes d’un succès.

EMMANUEL RUBIN

2 min

EMMANUEL RUBIN
EMMANUEL RUBIN

La restauration est désormais cet art de la conquête où l’offensive le dispute à la séduction, où il convient d’occuper le terrain et où l’on retrouve fatalement de ces figures qui font les grands stratèges. Ceux-là dirigent leurs groupes comme on est à la tête de troupes. Les « villes ­monde » sont leur champ d’action et Paris est parmi leurs préférées. Les uns disparaissent parfois (les Frères

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