SFR Presse
Midi Libre
30 décembre 2018

La recette de l’aïgo boulido

1 min

Pour préparer l’aïgo boulido, cette soupe provençale à l’ail revigorante, écraser, après les avoir dégermées, six gousses d’ail. Faire bouillir dans un demi-litre d’eau avec une feuille de laurier, une branche de thym et du sel. Séparer le blanc et le jaune d’un œuf et ajouter le blanc au bouillon avec une fourchette. Battre le jaune et l’ajouter hors cuisson avec une cuillère à soupe d’huile d’ol

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