SFR Presse
Midi Libre
1 avril 2019

« C’est naturel »

R ecueilli par L. V. , JACQUES , MAZERAND , Président de l’association Chefs d’Oc

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R   ecueilli par    L.         V.  ,  JACQUES
  ,  MAZERAND
  , Président de l’association  Chefs d’Oc
R ecueilli par L. V. , JACQUES , MAZERAND , Président de l’association Chefs d’Oc

Qu’est-ce que vous évoque la saisonnalité ? Lorsqu’on est un restaurateur qui se respecte, on s’efforce de construire sa carte, ses menus, ses suggestions en fonction des saisons. La saisonnalité des produits est primordiale car cela nous permet de les travailler lorsqu’ils sont les meilleurs, à leur summum de maturité naturelle. Pour nous, c’est normal, c’est logique, c’est naturel. Le printemp

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