SFR Presse
L'Express Dix
12 décembre 2018

Bijou de la mer

texte : jacques brunel photo : ava du parc pour l’express diX

3 min

texte : jacques brunel photo : ava du parc pour l’express diX
texte : jacques brunel photo : ava du parc pour l’express diX

Venue du Sud, une brise marine ensoleille nos repas d’hiver. Concentré de nuances délicates, la poutargue focalise les appétits. Elle intrigue, elle inspire, elle suscite des concours. Discrète il y a dix ans, la poutargue est aujourd’hui partout. Son nom canaille désigne une friandise marine surnommée le « caviar de Méditerranée », bien que les Japonais aient la même et que ce caviar-là, moins ch

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