SFR Presse
Le Figaro
25 juin 2020

Le chef en parle

Stéphane Durand-Souffland

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Stéphane Durand-Souffland
Stéphane Durand-Souffland

Le homard est un produit fantastique, qui peut se préparer de mille façons. Avec mon père, nous avons inventé une recette de civet qui fait toujours un malheur, on nous en ­réclamait à l’époque trois cents par semaine. C’est celle-ci que je vous livre aujourd’hui. Mais il existe bien d’autres façons de le déguster. Une idée m’est venue en cherchant à utiliser le produit à 100 %, avec zéro déchet.

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