SFR Presse
L'Express
11 décembre 2018

Du champ’ et des chefs

FRANÇOIS-RÉGIS GAUDRY,GWILHERM DE CERVAL

6 min

FRANÇOIS-RÉGIS GAUDRY,GWILHERM DE CERVAL
FRANÇOIS-RÉGIS GAUDRY,GWILHERM DE CERVAL

CÔTE DE VEAU FERMIÈRE RÔTIE AUX ÉPICES DOUCES ET GIROLLES SAUTÉES par Stéphanie Le Quellec « J’adore travailler la côte de veau, surtout lorsque la cuisson est rosée. Le fait qu’il y ait du pinot noir dans cette cuvée Rosé de Laurent-Perrier apporte de la structure et un côté épicé au vin. Comme dans ma recette. Les bulles sont fines et épousent bien la délicatesse de la chair du veau. Les notes d

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