SFR Presse
Le Figaro
30 juin 2020

Le bon accord Le bon accord

Hugo de Saint Phalle

1 min

Hugo de Saint Phalle
Hugo de Saint Phalle

Pour accompagner son plat gourmand et familial, Julien Duboué joue la carte locale avec un irouléguy, AOC produite dans le village éponyme, situé à une quarantaine de kilomètres d’Espelette. Il opte pour un blanc, la cuvée Schistes du domaine Arretxea, certifié en bio en 1998, et exploité par Michel Riouspeyrous. Il s’agit d’un assemblage de deux cépages : 70 % de petit manseng et 30 % de gros ma

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