SFR Presse
Le Figaro
30 septembre 2019

Quel avenir pour la nourriture de laboratoire ?

Produire de la viande « high-tech » sans tuer d’animal est l’un des nouveaux défis du siècle.

Clara Galtier

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Clara Galtier
Clara Galtier

ALIMENTATION Une vache pour 175 millions de burgers. L’enjeu est immense. Le défi, titanesque. Pourtant la promesse de ces cellules de viande produites en laboratoire et démultipliées n’est déjà plus un rêve : c’est la réalité. Le steak le plus cher du monde, 285 000 € pour 142 grammes, est le fruit du travail d’un professeur hollandais, Mark Post. Après avoir planché cinq ans sur ses boîtes de p

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