SFR Presse
Régal
30 août 2018

RÉSOLUMENT BASQUE

3 min

À Ainhoa, dans l’arrière-pays montagneux, tous les midis, avant le service, on déjeune en famille chez les Isabal. C’est un rituel qui en dit long sur cette maison plus basque que basque, étoilée Michelin depuis quarante-huit ans. Le menu est le même pour le personnel. Quand il y a des langoustines, car l’océan n’est qu’à une vingtaine de kilomètres à vol d’oiseau, c’est bisque pour tout le monde

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