SFR Presse
Libération
22 juillet 2018

Comment choisir une charcuterie (vraiment) sans nitrites ?

1 min

Non, la couleur rose du jambon n’existe pas. Du moins, pas au naturel. C’est le nitrite de sodium qui donne cet aspect, alors qu’il est soupçonné de jouer un rôle dans le développement du cancer du côlon. Charcuterie standard, estampillée «sans nitrites» ou bio… difficile de traquer cet additif en supermarché. Pour faire un choix éclairé, les consommateurs doivent connaître les subtilités avec les

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