SFR Presse
Sud Ouest
12 mars 2019

Au cœur de la Brière, Éric Guérin respecte les ressources

VÉRONIQUE COUZINOU

1 min

VÉRONIQUE COUZINOU
VÉRONIQUE COUZINOU

Le restaurant La Mare aux Oiseaux (une étoile) est ancré entre marais et littoral au cœur de la Brière. Pour son chef, Éric Guérin, les circuits courts sont une évidence, comme le respect des ressources et des saisons. Ne cherchez pas de bar – même de ligne – à sa table. « Il est partout aujourd’hui, et côté qualité, on trouve le pire comme le meilleur. Il faut sortir de la tête des gens que le ba

Vous avez lu gratuitement une partie de l'article, pour lire la suite :