SFR Presse
L'Express Dix
12 décembre 2018

SYLVESTRE WAHID

2 min

Restaurant gastronomique Thoumieux, Paris (VII e ) DOS DE BAR À LA VAPEUR D’ALGUES, ÉMULSION BEURRE NOISETTE ET CAVIAR Ingrédients pour 4 personnes • 4 pavés de bar de ligne de 120 g • 40 g de caviar osciètre • 15 g de beurre d’algues • 1/2 citron jaune • 20 g de ciboulette ciselée Pour la vapeur d’algues • 1 litre d’eau • 1/4 litre de vin blanc • 100 g d’a

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