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Libération
23 août 2019

Ça baigne ? Sabayon !

2 min

L’histoire du sabayon, cette sorte de crème anglaise, pourrait remonter à un moine espagnol. En pleines guerres de religion, un berger du nom de Pasquale Baylon (1540-1592) se fit adopter par des Franciscains en Aragon, dans le nord de l’Espagne. L’homme de foi se révéla être un ardent défenseur du culte de la Vierge, si bien qu’il fut envoyé en France à l’âge de 36 ans pour contrer les protestant

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