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5 mars 2020

Ultra-violet

Eve-Marie Zizza-Lalu,Rédactrice en chef

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Eve-Marie Zizza-Lalu,Rédactrice en chef
Eve-Marie Zizza-Lalu,Rédactrice en chef

Deux événements qui se percutent donnent parfois au hasard un relief saisissant. Le 19 février 2020, Paul Pairet, chef surdoué né à Perpignan, remplacera Jean-François Piège dans la 11e saison de Top Chef. Son restaurant Ultraviolet, à Shanghai, affiche trois étoiles et a été sacré « Meilleur restaurant du Monde » en 2018. Il faut deux ans au chef et à sa brigade pour concevoir un menu dégustation

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