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Escargot-ci, escargot-là !

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Le métier d’héliciculteur reste mal connu, alors qu’ils sont pourtant nombreux en France. Sylvain Peyrot, installé en Saône-et-Loire, dans le petit village d’Étrigny, est l’un d’entre eux. Il nous raconte avec une passion communicative la fabuleuse histoire des escargots… DES GASTÉROPODES TRÈS GASTRONOMIQUES Avoir un élevage d’escargots, Sylvain Peyrot en rêvait... Depuis deux ans, la production e

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