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LE CÉDRAT

TEXTE DE FLORENCE DONNAREL

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TEXTE DE FLORENCE DONNAREL
TEXTE DE FLORENCE DONNAREL

Au Cap Corse et sur la plaine orientale, le cédrat est cultivé sur une île qui en fut une grande exportatrice au XIXe siècle. Agrume lourd, jaune vert à maturité, à l’écorce rugueuse et au parfum amer, il se déguste confit et en confiture, en glace, en liqueur ou en eau-de-vie, tandis que l’industrie cosmétique s’en empare. UNE CULTURE HISTORIQUE EN CORSE Dès le début du XIXe siècle, les coteaux d

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