SFR Presse
Elle
17 mai 2019

SEICHE EN CARPACCIO, RIZ CARNAROLI

2 min

« Un surprenant mélange de textures. » Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h 35 Pour 4 personnes 1 carotte 1 branche de céleri 1 oignon 250 g de riz carnaroli (riz à risotto) 1 verre de vin blanc 100 g d’encre de seiche 80 g de beurre Le jus de 1 citron jaune Huile d’olive 300 g de seiche (nettoyée et sans la tête) Vinaigre de Barolo 1 l d’huile de tournesol 8 asperges vertes (selon la saison) Sel, po

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