SFR Presse
Régal
3 mai 2019

www.regal.fr RÉGAL N° 89 MAI JUIN 2019 Terrine de campagne au magret de canard

2 min

POUR 1 TERRINE DE 750 G. PRÉPARATION 40 MIN MARINADE 24 H CUISSON 2 H 30 REPOS 12 H MINIMUM Recette de Logan Henon, chef du restaurant La Ferme au Vert, à Wierre-Effroy. 1 gros magret • 500 g de foies de volaille • 500 g de gorge de porc • ½ botte de persil plat • 2 échalotes • 20 g de beurre • 8 g de sel fin • 5 g de mélange 4-épices • 10 cl de porto rouge • 5 cl de cognac. ASSEZ FACILE ● L’avant

Vous avez lu gratuitement une partie de l'article, pour lire la suite :