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Régal
28 juin 2018

CHRISTOPHE HAY & ALAIN GAILLARD

TEXTE HÉLÈNE PIOT PHOTOS JULIE LIMONT

4 min

TEXTE HÉLÈNE PIOT PHOTOS JULIE LIMONT
TEXTE HÉLÈNE PIOT PHOTOS JULIE LIMONT

Lorsque Christophe Hay demande une tomate, mieux vaut qu’il précise laquelle. Le chef de La Maison d’à Côté, à Montlivault, entre Blois et Chambord, en cultive cinquante variétés ! « Et ça ne va pas s’arranger, parce que plus je découvre de nouvelles espèces, ou en redécouvre d’anciennes, plus j’ai envie de les faire pousser et de les cuisiner… », rigole-t-il. « Quand j’ai acheté ce restaurant en

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