SFR Presse
Libération
26 août 2019

Mon beau sapin, roi des gourmets

Racines, mousse ou écorce… Comme le Danois René Redzepi, qui cuisine l’arbre de Noël, les chefs osent de plus en plus inviter la forêt dans leurs recettes.

3 min

Dans un large catalogue d’ingrédients allumés, le cuisinier danois René Redzepi, l’un des chefs les plus médiatiques de la planète, propose de cuisiner… un sapin de Noël. Pourquoi ne pas y avoir songé plus tôt ? «Peut-être que pour nous, Occidentaux, les sapins de Noël deviennent des animaux domestiques que nous aimons. Et qui voudrait manger son chien ou son chat ?» hasardait le Scandinave dans l

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