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31 octobre 2018

Le plateau de fête idéal selon Damien Richardot

3 min

UN COMTÉ. « C’est mon côté chauvin ! », rigole Damien. Le comté de Beau & Fort est affiné par la famille Arnaud, au Fort des Rousses. Exclusivement réalisées avec du lait de printemps ou d’été, riche en carotène, les meules sont dorées. Les nombreux cristaux blancs de tyrosine attestent de l’affinage de certaines meules pendant 40 mois UN SAINT-NECTAIRE. Une croûte souple et poudreuse, u

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