Je le mange comment ?

Cru : après épluchage des racines, la chair croquante et sucrée du yacón se déguste une fois coupée en cubes ou en tranches, en salade par exemple. On peut aussi le râper (gros). Cuit : surtout frit en chips (ci-dessous) ou cuit dans sa peau pour le manger à la cuillère (pour les gourmets). Également en purée ou en gratin (pas trop cuit). Et aussi : en sirop (tranches de racines dégorgeant dans le