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Macarons à l'asperge, cheesecake au kiwi... le virage de la pâtisserie

2 min

Guimauve aux champignons, gâteau aux pignons de cèdre et bourgeons de pin, cheesecake au kiwi et à la fleur de mauve : la pâtisserie a pris un virage en France en quête d’un plaisir gourmand sain. Est-ce que vous réduisez le sucre ? «Bien sûr, toujours, cela fait au moins cinq ans qu’on désucre au maximum», déclare François Daubinet, chef pâtissier de Fauchon, entreprise mondiale de la gastronomie

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